Saveurs d'Inde: Préparez vos Naans à l'ail maison.

Préparation: 2 heures (15 minutes de préparation + 1h45 de repos). Cuisson: 20 minutes.

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Les "Naans" sont des petits pains consommés en Inde à chaque repas et à chaque occasion. Ils peuvent être cuisinés nature, à l'ail comme aujourd'hui ou encore au fromage.

Je vous propose de confectionner ces petites merveilles pour accompagner votre prochain repas.

Ingrédients:

Pour 8 naans.

425 gr de farine + 25/30 gr supplémentaire.

6 gr de sel

240 ml d'eau tiède

12 gr de sucre

10 gr de levure sèche de boulanger

80 ml de lait tiède

30 gr de yaourt nature

45 ml d'huile neutre

2/3 gousses d'ail râpée.

Pour enduire les naans:

3 càs de beurre

2 gousses d'ail râpées

Persil taillé finement.

Etape 1: Dans la cuve du robot, versez la levure, le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes environ, jusqu'à la formation de petites bulles sur la surface.

Etape 2: Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Réservez. Lorsque le mélange levure/eau est prêt, ajoutez-y le yaourt, l'huile puis le lait tiède. Bien mélanger.

Etape 3: En utilisant la palette du robot et sur vitesse moyenne, ajoutez la farine puis l'ail et battre jusqu'à ce que la masse soit homogène. La pâte est trés collante, corrigez-la en ajoutant de la farine une cuillère aprés l'autre. La pâte doit restée collante malgré tout mais doit pouvoir se détacher en grande partie des parois de la cuve.

Etape 4: Huilez un cul de poule et posez-y la pâte. Recouvrez avec un torchon propre et faites pousser pendant 60 à 90 minutes. Si votre pièce est froide, préchauffez votre four quelques minutes, éteignez-le et enfournez la pâte.

Avant/Aprés.

Etape 5: Temps de pause écoulé: la pâte doit avoir doublée de volume. Elle doit également être trés collante. Huilez votre plan de travail et vos mains, puis travaillez la pâte pour la dégazer un peu. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si vous le souhaitez. Divisez la masse en 8 boules, couvrez-les et laissez-les poser 15 minutes.

Etape 6: Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le beurre pommade avec l'ail haché et le persil finement taillé. Conservez- le à température ambiante, prêt à étre brosser.

Etape 7: Sur feu moyen +, préchauffez votre pôele anti-adhésive et graissez-la légèrement. Prenez une boule de pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau graissé. Vous pouvez choisir la forme de votre choix: Ovale comme le traditionnel naan ou bien circulaire pour épouser la totalité de votre pôele. Déposez votre pâte et laissez cuire jusqu'à coloration.

Etape 8: Une fois la première face cuite, retournez le naan et à l'aide d'un pinceau, induisez-le du beurre à l'ail. Faites cuire et réservez sur une assiette. Enduisez le deuxième côté hors de feu.