Les crêpes parfaites de Nina Meteyer.

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes.

---------------------------------------------

Voici une recette plus que délicieuse, c'est certainement la meilleure pâte à crêpe que j'ai gouté. L'essayer c'est l'adopter!

---

Ingrédients:

Pour 8 crêpes.

238 gr de lait

48 gr de crème liquide

Zeste de mandarine (ou d'orange)

20 gr de jus de mandarine (ou d'orange)

125 gr de farine

1 gr de sel

50 gr de cassonade

2 oeufs

12 gr de rhum

25 gr de beurre.

---

Etape 1: Faire cuire le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à coloration. Il brunit et sent trés bon. Chinoisez-le. Cette cuisson du beurre s'appelle "Beurre noisette" de part sa couleur et son odeur.

Etape 2: Faites chauffer le lait avec la crème, les zestes et le jus d'orange. Il ne faut pas le faire bouillir, seulement le faire chauffer (Idéalement 45°C).

Etape 3: Versez délicatement le liquide précédent sur la farine et mélangez au fouet. Ajoutez les deux oeufs, le rhum et le beurre noisette. Bien mélanger.

Etape 4: Faites cuire avec précaution dauns une poêle à crêpes ou sur une crépière.

Dégustez :)

---------------------------------------------

Site de Nina Meteyer: