#BEEDAY: La journée mondiale des abeilles.

Par cet article, je souhaitais vous parler de la journée mondiale consacrée à l'abeille. Ce petit insecte qui nous apporte tellement et que l'on délaisse beaucoup trop. La pollinisation dûe à l'abeille et à d'autres pollinisateurs (papillons, chauve-souris..) est un processus fondamental pour la survie des écosystèmes, essentiel à la production et reproduction de nombreuses plantes cultivées et sauvages.

Pourquoi le 20 mai ?

Cette date coïncide avec l'anniversaire d'Anton Janša, qui, au 18ème siècle, fut le pionnier des techniques apicoles modernes dans sa Slovénie natale et rendit hommage à l'abeille pour sa capacité à travailler dur tout en n'ayant besoin que de peu d'attention.

Que faire?

Et bien à notre échelle, il est tout à fait possible de contrer un peu le problème. Je ne suis pas une experte de l'écologie (loin de là, j'ai envie de dire) mais j'aime la nature, je viens de Provence, une région toute en fleurs qui tiens sa popularité de ces beaux villages et de sa flore sauvage et variée.

Chez nous, on essaie déjà de consommer au maximum français si possible local et surtout de saison. Cela fait des années que nous n'achetons plus de miel en grande surface tout simplement parce qu'il n'est pas bon puis que les packagings sont adaptés à vous faire oublier la provenance de cet or liquide. Pour la plupart, ce n'est même pas du miel mais un procédé chimique sucre/eau/colorant/arôme qui fera bien l'affaire et qui est vendu au prix d'or. Nous nous procurons un miel de montagne chez l'ami Jean-Luc Brémond, alpiniste et apiculteur des Hautes-Alpes. Quel personnage! Amoureux de haute montagne, je vous invite à visiter son site, vous ne serez pas déçus.

Ensuite, il est important de ne plus utiliser de pesticides sur vos jolies fleurs, mais plutôt de fabriquer des répulsifs naturels qui ne leur feront aucun mal. Vous pouvez également fabriquer un abri pour insectes mais là je vous invite à demander à Google comment procéder, je suis hors compétences sur ce coup!..

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Ce sujet du mois (Oui, c'est nouveau, j'ai un sujet du mois..), sera consacré à l'abeille et aux produits qu'elle nous offre et que nous consommons quotidiennement sans prendre pleinement conscience de leur provenance.

Je vais donc vous proposer deux recettes à déguster ensemble ou séparément, un DIY adulte ainsi qu'un pour les enfants!

Parfait glacé au miel

Ingrédients:

Pour 6 personnes environ.

200 gr de miel

150 gr de jaunes d'oeuf

500 gr de crème entière liquide.

Madeleines au miel de Mathieu Viannay

Ingrédients:

Pour une vingtaine de madeleines.

50 gr de poudre d'amande

50 gr de farine

125 gr de sucre glace

125 gr de blancs d'oeuf

125 gr de beurre

62,5 gr de miel.

Pour le parfait au miel:

Etape 1: Au batteur, monter la crème (bien froide) à vitesse rapide afin d'obtenir une jolie crème montée aérienne. Tout l'inverse d'une crème chantilly industrielle en bombe. La réserver au frigo.

Etape 2: Une fois la cuve du robot propre et sèche, battez à vitesse maximum les jaunes d'oeuf. Pendant ce temps, mettre à cuire le miel dans une petite casserole à feu moyen/vif et monter jusqu'à 118°C. Si vous n'aviez pas de thermomètre, comptez environ 30 secondes à partir du moment ou le miel commence à mousser pendant la cuisson. Une fois la température atteinte, retirez rapidement du feu et versez progressivement sur les jaunes d'oeuf toujours à pleine vitesse. Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange redevienne à température ambiante (froid).

Etape 3: A l'aide d'une maryse, mélangez la crème montée au mélange oeuf/miel petit à petit et avec douceur. Il ne faut surtout pas fouetter.

Etape 4: Votre mélange est prêt à être mis au congélateur. Choississez le récipient de votre choix et remplissez-le, filmez-le pour que ne pas laisser les odeurs imprégner votre crème. Attention toutefois, le parfait glacé aura une texture crémeuse et non compacte. Si vous souhaitez le démouler pour avoir une jolie présentation comme une demi sphère par exemple, nappez bien le fond et les bord de votre bol/moule en prenant bien soin de laisser déborder une bonne largeur de film de part et d'autre. Ces,morceaux de film apparents vous permettront de tirer hors du moule la demi-sphère de parfait glacé sans l'abîmer. Consommez rapidement votre dessert et régalez-vous!

Pour les madeleines au miel:

Etape 1: Cuire le beurre en beurre noisette. C'est à dire qu'il doit cuire jusqu'à coloration. On l'appelle "noisette" par rapport à l'odeur qu'il dégage une fois bruni. Le passer au chinois et le laisser refroidir.

Etape 2: Mélangez les poudres (sucre, farine et poudre d'amande). Versez-y les blancs d'oeuf, ensuite le miel et pour finir le beurre noisette.

Etape 3: Il faut laissez poser la pâte au frigo pendant au moins une nuit au frigo, filmée contact.

Etape 4: Préchauffez le four à 180°C. Cuire dans un moule à madeleines pendant 7 minutes et ensuite à 160°C pendant 10 minutes.

Démoulez à froid.

DIY pour adulte: Comment faire ses Bee Wraps!

Les bee wraps sont des morceaux de tissus imbibés de cire d'abeille fondue ayant pour but de remplacer le film alimentaire en cuisine. J'ai voulu tester moi aussi cette démarche écologique afin de pourquoi pas, insérer peu à peu ces nouveaux ustensiles maisons à notre utilisation quotidienne.

Pour ce DIY il vous faudra:

De la cire d'abeille râpée (française et locale tant qu'à y être)
Du tissu de votre choix de préférence en coton
Du papier cuisson
Un fer à repasser
Une paire de ciseaux.

Let's go!

Etape 1: Découpez votre tissus à la taille de vos plats et en fonction de vos besoins. Préchauffez votre four à 90°C.

Etape 2: Repassez vos pièces de tissus et déposez les sur une feuille de papier cuisson et sur votre plaque à enfourner. Saupoudrez votre tissus avec la cire afin qu'elle soit recouverte légèrement sur toute la surface.

Etape 3: Enfournez pendant 2/3 minutes en surveillant la cuisson. Votre cire va fondre et s'imprégner dans les fibres de votre tissus.

Etape 4: Sortez votre plaque du four et laissez refroidir votre tissus bien à plat. Une fois, la cire fixée vous pouvez vérifer si il y en a sur toute la surface du tissus. C'est trés facile à distinguer car cela forme des "trous". Dans ce cas vous pouvez ajouter de la cire et repasser le tissus au four à nouveau ou bien avec le dos d'une cuillère, étaler la cire dans les zones non imbibées.

Vos Bee Wraps sont prêts à l'utilisation! J'ai lu sur internet qu'il était préférable de patienter 24 à 48h avant de les utiliser pour ne pas avoir un transfert d'odeur sur les aliments par exemple. Vous pouvez les nettoyer en passant une éponge dessus. Ils ne doivent pas être soumis à une forte chaleur ou bien au contraire à la congélation, dans les deux cas ils risqueraient d'être abimés.

NB: C'est une première pour moi, j'ai donc eu du mal à doser ne sachant pas quel résultat je devais obtenir au final. C'est pourquoi sur une des photos on remarque un trop plein de cire. Je pense également que mon tissus n'était pas idéal, en plein confinement ce torchon récupéré chez ma grand-mère datant de 1969 était ma seule option Ahah.

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